Final de semana da pesada

Deixei acumular algumas tarefas para esse final de semana, que já tinha uma festa junina marcada. Mas, não podia esperar mais para conhecer o novo bar do Astor, o Sub Astor. E também passar no Ritz para dar uma avaliada no bar.
Nem foi tão ruim assim, avaliar bares, restaurantes e bebidas pode realmente ser uma tarefa muito prazeirosa. E o melhor, as vezes podemos fazer isso com os amigos, ai é que o trabalho realmente vira diversão.
Sexta feira estava ansioso, finalmente iria conhecer o novo bar do Astor, o Sub Astor. Eu e mais cinco belas garotas, tenho muita sorte mesmo. O pessoal não está para brincadeira, fizeram uma reforma na parte de baixo do Astor, transformando em um bar estilo "speakeasy" -tipo de bar clandestino comum durante a lei seca nos Estados Unidos. Muito bonito, bela decoração, música boa, confortável e a equipe muito simpática e atenciosa. A carta é extensa: os clássicos de sempre, dry martini, manhatan; drinques bem antigos como o martinez, o pai do dry martini; drinques modernos fazendo releituras de clássicos, é o caso do bloody mary com caviar de vodka e gim; e, também clássicos nacionais como bombeirinho, maria mole... enfim, para todos os gostos. Claro que não teria como experimentar todos em uma única vez. Elegemos alguns e começamos a árdua tarefa: o primeiro foi dry martini, muito bem feito, minha única reclamação é sobre a taça utilizada, poderia ser uma mais bonita, talvez seja eu, tenho quase obsessão por copos assim como o gelo; depois fomos para o collins de luxe, coisa fina, uma mistura de grapefruit com limão siciliano o gim e espumante, fantástico!!! o seguinte foi o bombeirinho, cachaça, suco de laranja e grenadine achamos que estava um pouco doce; após, migramos para o manhatan, boa receita, talvez um pouco menos de vermute, mas muito bom mesmo assim. Em seguida fomos para o martinez, gim, vermute e licor de cereja, achei muito interessante. Por fim, provamos a margarita com espuma de cointreau e limão, seguindo tendência da gastronomia molecular, desse último, preciso de uma segunda opinião, achei que a espuma estava com gosto muito acentuado do limão. Obviamente terei que ir mais vezes lá para provar outros drinques e beber de novo alguns para tirar maiores conclusões. De qualquer a maneira, a primeira impressão não poderia ter sido melhor, todos foram unânimes em afirmar que o bar é muito bom e que precisamos voltar.

Há algum tempo atrás, fiz um treinamento para o bar dos dois Ritz, para quem não conhece, o melhor hambúrguer de São Paulo. Então, achei que era hora de ir ver na prática o resultado. Dessa vez fomos, eu e a Dridri, minha querida, para o Ritz da Franca, adoro aquele restaurante. É um sobrado antigo muito charmoso com uma bela vitrine, sempre com uma decoração diferente. Sem perder tempo já pedimos dois drinques, um manhatan e um cosmopolitan. O manhatan estava com o vermute sobressaindo um pouco, mas o cosmo, estava ótimo, quando feito com a Absolut Citron, fica muito melhor que com vodkas neutras. Depois fomos para o martini de melancia, com Absolut Vanilla, é muito bom, sem palavras. Por fim pedimos um mojito, também muito bem executado. A comida estava ótima, como sempre. Terei que voltar para provar os outros drinques, é claro.
Bom, foi um final de semana intenso, e no domingo ainda teve a festa junina. Porém muito proveitoso, os dois bares visitados são muito recomendados, pela autenticidade e qualidade oferecidas.

Alexandre

Na dúvida, peça um gim tônica

Finalmente tomei vergonha na cara e resolvi escrever um texto para o blog da Zimmbro.
Então, para começar, nada muito complicado. Em relação a coquetelaria algo não complicado, sem dúvida nenhuma, é um gim tônica. "Nada melhor em uma tarde quente de verão do que um gim tônica para matar a sede e refrescar a alma". Posso afirmar com certeza absoluta, que a mistura entre o gim, a água tônica, gelo e uma fatia de limão em um copo longo decente é um porto seguro para aqueles que realmente sabem apreciar um coquetel. Por que? Como já disse antes, ele é simples de ser feito. Não tem erro? Claro que tem!!! Mas é fácil de corrigir.
O que eu gosto em um gim tônica além de degustá-lo, é a sua história: os soldados ingleses em campanha na Índia, para tratamento da malaria, tomavam um tônico a base de quinino, um alcalóide com gosto amargo e funções medicinais, por ter as características gustativas já mencionadas, era adicionado o gim para deixá-lo mas palatável.
Para saber se um gim tônica está bem feito ou não aqui vão algumas dicas: o copo deve estar com bastante gelo, pedras médias e grandes, nada de gelo picado (discutiremos mais sobre o gelo em próximas postagens); sobre o gim, obviamente um gim importado, nada contra a indústria nacional, mas no quesito gim.... pelo amor de Deus!!! no copo com gelo, colocar gim até um dedo abaixo da metade; completar com água tônica e uma fatia de limão. Pode até espremer um pouco de limão, fica a gosto do bebedor.Simples não???Na próxima vez que forem a um bar e ficarem receosos quanto ao que pedir, não exite!!!! Na dúvida, peça um gim tônica.

curso de coquetelaria na escola wilma kövesi

No dia 6 de agosto das 19 até as 22 h, realizaremos um curso básico de coquetelaria no escola de culinária Wilma Kövesi.
Em uma aula com teoria e prática, abordaremos princípios básicos de produção das bebidas e coquetelaria. Para quem se interessa em conhecer o mundo das bebidas é uma boa oportunidade para se iniciar. Para maiores informações www.wkcozinha.com.br.